FOR AUTHORS
, Dipartimento di Scienze Zootecniche ed Ispezione degli alimenti, Facoltà di Medicina Veterinaria, Università degli Studi di Napoli Federico II, Napoli, Italy
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Italian Journal of Food Safety Vol. 1 No. 6 (2012) - Original Articles
Determination of cholesterol oxides in anchovies (Engraulis encrasicolus) treated with a commercial mixture of citric acid, trisodium acid and hydrogen peroxide
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